Jornada de trabajo sobre el proyecto Gastronomía y Salud

La jornada de trabajo donde se expondrán los resultados del proyecto "Gastronomía y Salud", promovido y financiado por el campus de excelencia Health Universitat de Barcelona Campus (HUBc), tendrá lugar el día 29 de abril a las 10 horas en la sala de actos del Campus de la Alimentación de Torribera, situado en Santa Coloma de Gramenet. Éste es un proyecto que se ha llevado a cabo con la financiación del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte. Han trabajado conjuntamente tres instituciones: el grupo de investigación de Nutrición Aplicada (GRNA) del Campus de la Alimentación de Torribera-UB, la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo (CETT) y la Fundación ALICIA.

 

El proyecto "Gastronomía y Salud" tiene dos objetivos principales. Por una parte, conocer las necesidades de las personas con algún tipo de intolerancia o dieta adaptada cuando comen fuera de casa y, por otra, proporcionar nuevas herramientas a los establecimientos de restauración comercial para adaptar su oferta gastronómica, de una manera sencilla, atractiva , equilibrada y ajustada a las posibilidades del establecimiento.

 

A lo largo de la mañana se darán a conocer los datos de este estudio. Los resultados obtenidos son fruto del análisis de las encuestas que se han realizado a los diversos colectivos que han participado. Los representantes de las entidades que han colaborado en el proyecto hablarán sobre los resultados obtenidos y, los restauradores y asociaciones de afectados, debatirán sobre las dificultades y las ventajas de la implantación de dietas adaptadas a la restauración comercial. Por la tarde, en la sede del CETT, se impartirán tres talleres simultáneos a cargo de la Fundación Alícia, la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo CETT-UB y el Gremio de Restauración de Barcelona.

 

La sesión de la mañana, de 10 a 13:30 h, tendrá lugar en la sala de actos del Campus de la Alimentación de Torribera-UB, Santa Coloma de Gramenet, Barcelona. (http://www.ub.edu/campusalimentacio/es/documents/com_arribar.pdf). La sesión de la tarde, de 15:30 a 17:30, tendrá lugar en el CETT-UB (Av Can Marcet 36-38, 08035 Barcelona (http://www.cett.es/html/cast/conta.html).

La inscripción a la jornada es gratuita. Se ruega confirmación antes del día 18 de abril de 2013. Para confirmar asistencia a la sesión de mañana y tarde o sólo a la sesión de mañana, enviar un correo electrónico a: cpaterna@ub.edu o al teléfono 93 402 0908. Para confirmar asistencia a los talleres de tarde enviar un correo electrónico a: CETT-UB.GastronomiaiSalut@cett.cat .